U fiadone – L’ambrucciata

500 grammi di brocciu frescu, 

6 ovi 
300 grammi di zuccaru,
A scorza di limone è/o 1 bichjerinu d’acqua vita.
Batte l’ove, è aghjustà u brocciu inciaccatu, u zuccaru, l’acqua vita o limone.
Unghje u piattu, mette a priparazione nentru è infurnà à focu dolce durante 3 quarti d’ora.
Per fà u fiadone più solfice, spiccà u biancu di u tòrulu è battelu.

500 gr de brocciu frais,
6 œufs, 
300 gr de sucre 
un peu de citron râpé ou un verre à liqueur d’eau de vie
Battre les œufs, et ajouter le brocciu passé à la moulinette, le sucre, l’eau de vie ou le citron, Mélanger bien
Huiler légèrement un plat à tarte à bords assez hauts, verser le mélange et faire cuire à four doux durant ¾ d’heure environ .
Pour rendre ce fiadone plus léger, séparer les blancs d’œufs des jaunes et les battre avant de mélanger le tout.